Durante essa ho passato mesi e mesi a studiare e a mettere in pratica quello che studiavo, imparando tecniche nuove di panificazione e spaziando sui prodotti, e costruendo un mini laboratorio nella veranda di casa mia.
Ho passato gli ultimi 3 anni a studiare e fare corsi di formazione per avere un bagaglio di conoscenze il più ampio possibile, facendo anche corsi di formazione sui lievitati da pasticceria. oggi ho realizzato uno dei miei sogni più importanti, ovvero aprire MannoLab, un laboratorio di produzione tutto mio, con l’obiettivo di realizzare prodotti di altissima qualità.

I prodotti principali per cui nasce MannoLab, sono le nostri basi pizza precotte realizzate grazie allo studio dell’intero processo di produzione, partendo dalla scelta delle materie prime di altissima qualità fino al confezionamento, fornendo al consumatore un prodotto di altissima qualità senza additivi e conservanti.

Un altro prodotto per cui nasce MannoLab è l’iconico panettone, un dolce da ricorrenza simbolo del periodo natalizio.
Uno dei prodotti più complessi e affascinanti della panificazione, nasce dalla cura maniacale del lievito madre, che ha la funzione di scomporre zuccheri semplici per poi produrre anidride carbonica ed alcoli (gas), fattori responsabili della “lievitazione”.
La sua realizzazione prevede l’utilizzo di materie prime eccellenti e di un processo che dura 48 ore tra impasti, riposo e cotture.